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華やかな香りのひすいそばに
ジューシーな鴨がたっぷり

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[エリア: ] 2018.11.1 現在

そば処 みやこ(そば処385)(そばどころみやこ)

野洲市の兵主神社近くにある「そば処 みやこ」は、2017年12月にオープンした手打ちそばのお店。和食の店で長年経験を積んだ店主・古賀 敬一(こが けいいち)さんが作る香り豊かな「ひすいそば」や竜王産の「十割そば」がいただける。

今回紹介するのは
【鴨南蛮そば(ひすいそば)】(税込1,480円)
門外不出と言われる長野県産の「ひすいそば」を、古賀さんが他の地域で生産している人を探して作り上げたもので、そばの香りを引き出すため、挽き方や水分量などを研究して毎日手打ちしている。6~7種の魚の節から取っただしはふくよかな味わい。下処理した鴨を低温でじっくりローストし、たっぷり載せてある。柔らかくジューシーな鴨が味わえる贅沢な一品だ。
ほかに、「十割せいろ(税込1,000円)・数量限定」や「天ぷらセット 海老と野菜(税込1,580円)」などがある。
「安心安全な食材を使用し、天ぷらも米油で揚げます」と古賀さん。国産さばを使った名物「さば寿司」もあり、せいろそばとのセットが人気。持ち帰りも可(税込700円・1本税込2,200円)。(取材・鋒山)

 

そば処 みやこ(そば処385)(そばどころみやこ)
●住 所:滋賀県野洲市六条389
●TEL:050-5595-3278
●営業時間:
平日の昼        11:00~14:30(L.O.14:00)
土日祝の昼       11:00~15:00(L.O.14:30)
夜(完全予約制)  18:00~21:30
●定休日:木曜日
●駐車場:20台(大型バス可能)
●32席(4名様用テーブル2卓、6名様用掘り炬燵4卓、個室有)

 

【特典】
「滋賀ガイドを見た」とお店に伝えると、お一人さまお食事代200円引き
≪2019年3月末まで≫

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