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今回の素敵な人は
南フランス田舎料理＆ベーカリー『ガストロノーム』の
マネージャー
辻善弘さん。 |
大阪・京都で１６年ホテルマンを勤めた辻さん。
滋賀にやってきた時驚いたことは、ごはんを食べる時に『車で行こうか』という感覚。郊外型のレストランが非常に多いことだったそうです。
『ガストロノーム』はまさにその郊外型レストラン。日常とちょっと違う気分にさせてくれる素敵なレストランです。
「天然酵母を使用し、18〜20時間かけてじっくり熟成させたパン、自家飼育の名古屋コーチンの卵を使ったグラタンなどおすすめです。
また、ランチメニューはすべてのお料理にパン、スープ、サラダ、ドリンクのバーが付くのでかなりお得ですよ。」と辻さん。
「広範囲の客層の方が来られるので、すべてのお客様によろこんでいただけるよう、お客様の望まれていることを考えながら接客しています。お客様のうれしそうな顔を見ることが一番のよろこびですね。」 |
大の犬好き！
 「ほとんど私の趣味で『ガストロノーム』にドッグテラスを作りました。今までたくさんのワンちゃんが訪れました。ドッグテラスを訪れたワンちゃんの写真を撮って貼ってあるんですよ。」
自宅では犬２匹と猫１匹を飼っている辻さん。
「将来は、ワンちゃんと一緒にご飯を食べて、お酒も飲めて・・そんなダイニングドッグカフェバーを開きたいなあって夢を持ってます。」
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