石臼挽きの手打ちそばと自家製京鴨ロース

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[エリア：草津市 ]　2025.08.1 現在

石臼挽きそば処白帆

草津市矢橋町の淡海医療センター近くにある「石臼挽きそば処白帆」は、白と黒を基調としたおしゃれな外観のお店。2007年のオープン以来、店主の今井教央（いまいのりお）さんが毎朝国産のそばの実を石臼で精製し、そばを手打ちしている。

今回紹介するのは
【京鴨ロースざる】（税込1,950円）

手打ちしたそばは風味が強くこしがあり、ほどよい弾力でのどごしがよい。だしは毎朝、かつおなど数種類の魚介やワカメ・椎茸などでしっかり時間をかけてとっている。京鴨ロースは低温調理でじっくり火を通し、しょうゆやバルサミコ酢が入ったソースがかかった贅沢な一品。粒マスタードと柚子胡椒でいただくと柔らかく臭みが全くない。8月31日までは冷たいそばのみ提供。「ざるそば」（税込950円）や夏限定の「はも天ざる」（税込1,700円）などを食べに、週末は遠方から訪れる客もいる。
店内はクラシック音楽が流れ落ち着いた雰囲気。「ほっとできる隠れ家のような空間でゆっくりそばを味わってください」と今井さん。（取材・鋒山）

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石臼挽きそば処白帆
●住所：滋賀県草津市矢橋町1518-3
●TEL ：077-562-8669
●営業時間：11:30～15:00
●定休日：火曜日・水曜日
●駐車場：10台
●座席：32席