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旨みたっぷりのつけ汁「特製つけそば」

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[エリア: ] 2021.06.1 現在

時雨製麺所(しぐれせいめんしょ)

JR草津駅東口から徒歩約5分。アトラスタワー1階にある「時雨製麺所(しぐれせいめんしょ)」は、横浜の人気店「中華蕎麦 時雨」の姉妹店として昨年8月オープン。

今回紹介するのは
【特製つけそば】(税込1150円)
信楽焼の器に美しく盛られた麺は北海道産の小麦粉100%で、毎日自社製麺している。吊るし焼きと肩ロースを低温調理した2種類のチャーシューや、八幡巻(鶏モモ肉に牛蒡、人参、インゲンを巻いて出汁醤油で煮たもの)、燻製味玉がつきボリューム満点。鶏の出汁がベースのつけ汁は、小豆島の鶴醤(つるびしお)など5種類のしょうゆを合わせている。仕上げは熱々の出し割りスープをつけ汁に注いでいただく。いわしや本枯れ鰹節、さんま節など魚介の出汁風味が口の中に広がる。他にも、鯛と牡蠣をベースに5種類の塩を入れたスープが評判の「塩そば」(税込900円)などがある。「横浜の店舗より関西風の味つけにしています。季節によって魚の脂ののり具合で出汁に入れる量の調整や、仕込みに時間をかけています」とオーナーの大山利通(おおやま としみち)さん。高齢者のリピーターや一人で訪れる女性も多い。(取材・鋒山)

 

 

時雨製麺所(しぐれせいめんしょ)
●住所:滋賀県草津市大路1-8-17 アトラスタワー草津 クロスアベニュー B112
●TEL :077-584-5407(営業中は電話に出られません)
●営業時間:11:00〜15:00(LO14:30) 17:00~21:00
●定休日:不定休
●駐車場:無し
●席:21席

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